QUIENES SOMOS

MIMIEL, es el resultado del esfuerzo y dedicación de las abejas y de los apicultores Reme Gutiérrez y Salvador Escobar; desde hace mucho tiempo amantes de la Naturaleza y lo natural.

No contiene aditivos ni tratamientos de ningún tipo. No se calienta ni procesa. Se envasa directamente desde los panales.

Nuestras abejas recolectan el néctar y los mielatos de cerezos, castaños, brezos, robles, encinas y se enriquece con muchas otras especies. Esta combinación le confiere un sabor peculiar que la distingue.


miércoles, 1 de marzo de 2017

DESPUES DE LA INVERNADA



Durante el último fín de semana, hemos tenido la oportunidad de realizar la revisión del colmenar después de los muchos días de invierno con temperaturas extremas.

Hemos podido constatar varios aspectos importantes que no por sabidos, dejan de sorprendernos. Uno de ellos, es que las extremas temperaturas sufridas, -algunas veces de hasta 15 grados bajo cero- no son un problema para la supervivencia de los enjambres. 

Todas nuestras colmenas han pasado la invernada con la cámara de cría y un alza. Las dimensiones y características de las Langstroth, nos obligan a deducir que esta estructura es la más adecuada y adaptada a nuestra comarca y entorno.


Por suerte y como viene siendo nuestra línea de actuación desde el inicio, en las últimas revisiones realizadas el pasado ejercicio, se dejaron reservas suficientes como para que todos los enjambres pudieran responder debidamente a los extremos climáticos. Se trata en nuestra opinión de la principal actitud que debemos mantener para que puedan superar sin problemas la larga temporada de frío de nuestra tierra zamorana.

Por otra parte, sin duda, los tratamientos sanitarios dispensados a las colonias durante el otoño de la pasada campaña, también favorece que se superen los periodos invernales con el máximo de garantías de higiene y sanidad, libres de ácaros o al menos con niveles de tolerancia que garantizan la supervivencia de los enjambres.

No obstante, en una sola colonia, hemos notado una alarmante baja de población, lo que conducirá más que probablemente a la pérdida de esa colmena. Las razones siguen siendo desconocidas, porque éste enjambre ha tenido los mismos cuidados y tratamientos que el resto. Qué elementos o circunstancias han conducido a ello, sigue siendo una incógnita para nosotros.

Desde el punto de vista de las floraciones y alimentación, hemos podido comprobar la continuidad en la entrada de polen de distintas especies, como consecuencia de la cantidad de puesta en todas sus fases existente en los nidos, algunos de los cuales tenían varios cuadros de puesta operculada.


En las imágenes que insertamos se observan panales de construcción totalmente natural, producidos en los huecos intermedios dejados entre cuadros. Una enorme labor de ingeniería que no deja de sorprendernos. 


 El mismo enjambre con la construcción de panales, en esta ocasión desde la entretapa hacia abajo.


 Como puede observarse con suficiente almacenamiento de miel.


Sólo nos queda aguardar el desarrollo de los enjambres hasta la llegada de la próxima primavera esperanzados en el tiempo climatológico adecuado para nuestras amigas.



domingo, 26 de febrero de 2017

PORQUÉ SE CRISTALIZA LA MIEL

Estas son algunas de las dudas más habituales de los amantes de la miel, interesados por saber qué ha sucedido con esa miel que antes era líquida, y ahora es sólida, y que incluso hasta ha cambiado de color.Vamos a intentar aclarar estas dudas.

Confirmar que la cristalización no entraña pérdida en la calidad de la miel.


¿Por qué cristaliza la miel? ¿Por qué se calienta la miel?

Muchas veces hemos observado, que a las pocas semanas de adquirir una miel, ésta ya no está líquida, y ha adquirido un aspecto granulado o cremoso, e incluso totalmente sólido, que se aprecia al poner el envase boca abajo y no caer nada.

Glucosa y fructosa azúcares de la miel

La miel cristaliza (pasa de un estado natural líquido a uno más o menos pastoso), porque a temperatura ambiente, la glucosa presente en la miel forma una disolución sobresaturada (hay más glucosa disuelta de la que puede estar en estado líquido) y acaba formando pequeños cristales que atraerán a otros de alrededor y producirán el cambio de líquido a sólido.Más tarde o más temprano,todas las mieles (tanto claras como más oscuras) acaban cristalizando. Sólo si se ha sobrecalentado la miel, retrasamos la cristalización.

¿Por qué la miel cambia de color al cristalizar?

El color se vuelve más claro. La glucosa evoluciona de estar rodeada por varias moléculas de agua, a estar unida a una sóla.
Este efecto es el que provoca que las mieles claras adquieren tonos blanquecinos, y las de tonos oscuros pasan a suavizar su color, pasando a tonos ocres o marrones.
Las mieles siguen conservando todas sus propiedades.

Misma miel, estado líquido (izquierda) y estado cristalizado (derecha)

Los factores que influyen para que una miel cristalice o no

Proporción de agua en la miel

Si la relación glucosa/agua es inferior a 1,7, la miel permanece líquida más tiempo.

Si esta relación es superior a 2,2 cristaliza rápido.

Contenido en fructosa

La glucosa cristaliza y la fructosa no. Si hay más glucosa que fructosa, cristaliza antes.
Contenido en polen
La cristalización se puede ver también favorecida por pequeñas partículas de polen, polvo, burbujas de aire disueltas en la miel, restos de abejas, ceras,que actúan como iniciadores de la cristalización de la glucosa a su alrededor.
Procedimiento de obtención (extracción,envasado y temperatura)

Temperaturas por debajo de 10ºC ralentizan la cristalización, así como temperaturas por encima de 21ºC. La máxima velocidad de cristalización entorno a los 14ºC.

¿Por qué se calienta la miel en la industria de envasado?

El envasado industrial de la miel, supone calentarla con los siguientes objetivos:

Poder realizar una mezcla homogénea (con miel en bidones de diferente procedencia geográfica o floral).

Para hacer la miel “más líquida” y poder envasarla con mayor facilidad, ya que ha podido cristalizar dentro de los bidones.

Utilizar la miel en los formatos de plástico antigoteo, ya que “no funcionarían” si la miel que contienen no fuera calentada para mantenerla líquida.

La cristalización de la miel, ¿es buena o mala?

La cristalización es un fenómeno natural, y no significa deterioro ni pérdida de propiedades nutritivas.

Todas las mieles, cristalicen o no, deben ser consumidas, a más tardar dos años después de su extracción de la colmena, si queremos tomar algo más que sólo azúcares.


Entonces, si la miel cristaliza, ¿significa que es una buena miel?

Si la miel cristaliza, significa que esa miel no ha sido calentada o sólo por debajo de 40ºC, manteniendo todas sus propiedades.

Basta entonces, para poder decir que es una buena miel, asegurarnos (comprando a un apicultor de confianza o una miel con la certificación ecológica), que dicha miel no tiene restos de pesticidas o antibióticos, introducidos por un incorrecto manejo del apicultor cuando realiza los tratamientos de las enfermedades de las abejas o por un entorno contaminado.
¿A qué nos referimos con pérdida de “calidad de la miel” al calentar por encima de 40ºC?

Al calentar por encima de 40ºC, empeoramos la frescura de la miel.


Ideas para pasar de un estado líquido a sólido sin estropear las propiedades de la miel

La miel es un alimento “vivo”, va sufriendo transformaciones a medida que envejece.

Todo calentamiento por encima de 40ºC hará que esa miel pierda su calidad.

Ni su colocación en el microondas con la función descongelado quitando la tapa metálica del tarro, ni su colocación encima del radiador a temperaturas mayores de 40ºC ayudarán a mejorar la miel.

Interesante artículo de la web https://mielecologicafabus.com

miércoles, 15 de febrero de 2017

LOS MIELATOS


¿Qué es la miel de mielatos?

Aunque comúnmente se le llama miel, técnicamente lo que realmente transforman las abejas no es el néctar de las flores, sino las soluciones azucaradas depositadas en las hojas de árboles y arbustos, y que están producidas por picaduras de insectos, principalmente del pulgón. 

Es cosechada normalmente en los meses de agosto y septiembre. 


 La miel de mielatos (en inglés, honeydew honey) suelen ser de color muy oscuro, casi negro, con ribetes verdosos, aunque en ocasiones puede variar a un tono más amarillento dependiendo de la variedad de mielato. Por lo general solidifican con dificultad y tanto su olor como sabor nos recuerdan a especias y resinas. 

Poseen menos azúcar que el resto de las mieles, pero tienen una mayor concentración de polifenoles, lo que les confiere una muy elevada capacidad antioxidante, destacando asimismo por sus propiedades antibactericidas y balsámicas acentuadas y su gran riqueza en oligoelementos, enzimas, sales minerales y hierro, por lo que son muy recomendadas en casos de anemia y han sido utilizadas desde la antigüedad con fines medicinales en todo el mundo.

Por todo ello, es muy recomendable el consumo de mieles de mielatos como complemento dietético y alimenticio, especialmente cuando se presentan niveles bajos de hierro y otros minerales o los problemas que la falta de estos conllevan, así como en el caso de infecciones, úlceras o como cicatrizante de heridas, además de sus beneficiosas propiedades dermatológicas.

En definitiva, la miel de mielatos constituye un producto único, no sólo desde el punto de vista gastronómico, como miel gourmet, sino también por sus extraordinarias propiedades saludables, aunque continúa siendo una gran desconocida. La principal misión del GOS de mielatos será la puesta en valor de estas singulares mieles.

Información obtenida de la web: 

http://mielatosdeespana.es/Miel_de_mielatos/

martes, 31 de enero de 2017

COLMENAS CIENCIA FICCION



Un equipo de ingenieros y veterinarios de la Universidad de Córdoba diseña un sistema inalámbrico de monitorización para controlar la actividad de las abejas.

Panal de abejas

La noche del 31 de diciembre de 1999 medio mundo andaba aterrorizado por la posibilidad de que los sistemas informáticos del planeta colapsaran. El miedo al llamado “efecto 2000” provocó todo tipo de disparates y excentricidades, pero lo cierto fue que no ocurrió nada. El único colapso conocido del inicio de este siglo fue el que sufrieron miles de colonias de abejas de diferentes partes del mundo. Estos insectos, responsables de la supervivencia de numerosos cultivos gracias a su labor polinizadora, empezaron a desaparecer de sus colmenas y a adoptar actitudes que poco tenían que ver con su conformista función de obreras.

La desaparición de las abejas fue bautizada por la comunidad científica como trastorno por colapso de colonias –CCD por sus siglas en inglés- y lleva casi dos décadas siendo estudiada desde diferentes perspectivas. Hay equipos que han relacionado ese trastorno con el uso de determinados pesticidas, que podrían estar afectando al sistema nervioso de las abejas; aunque ha habido investigaciones que lo relacionan con la reducción de la biodiversidad provocada por la intensificación de los cultivos. Y hay grupos, como el de Instrumentación Electrónica Industrial que lidera el profesor Antonio Moreno Muñoz y la Unidad de Apicultura del Departamento de Zoología de la Universidad de Córdoba que coordina José Manuel Flores, que para facilitar el estudio de las causas han ideado una herramienta de observación, de cierta inspiración “orwelliana”.

Se trata de un sistema de monitorización remota a base de sensores inalámbricos, un servidor local y otro en la nube, que permite controlar en tiempo real la actividad desarrollada en una colmena sin que las abejas noten su presencia. Es algo así como el Gran Hermano que imaginó George Orwell en su novela 1984, aunque el sistema presentado por la UCO en un artículo publicado por la revista Sensors no llega a ejercer el inquietante control que sufrían las víctimas de la policía del pensamiento.


De hecho, el sistema bautizado como WBee pretende sólo facilitar la observación de la actividad de las colmenas a apicultores y científicos, no la intervención sobre ellas. El sistema está basado en el software libre y es fácilmente replicable y de bajo coste. Además permite recoger información fiable sobre la temperatura, humedad y peso de la colmena, lo que ayuda a conocer mejor la dinámica poblacional de las colonias de abejas y a saber si las abejas están actuando como deberían o si hay algún tipo de comportamiento anormal.

Según explican los ingenieros, encabezados por Manuel Ortiz, responsable de la línea de investigación “Sistemas de Adquisición de Datos para la Monitorización de Colmenas” de la UCO, y los veterinarios que han trabajado juntos en los últimos cuatro años en un proyecto del Instituto Nacional de Investigación Agraria y el Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 para conseguir que WBee funcione, el sistema es “completamente escalable y fácilmente desplegable con respecto al número y tipos de sensores y el número de colmenas y su distribución geográfica. WBee guarda los datos en cada uno de los niveles si hay fallos en la comunicación. Además, los nodos incluyen una batería de reserva, que permite la adquisición y almacenamiento de datos adicionales en caso de un corte de energía”. A diferencia de otros sistemas que monitorean un solo punto de una colmena, el sistema que presentamos monitorea y almacena la temperatura y la humedad relativa de la colmena en tres puntos diferentes.

lunes, 10 de octubre de 2016

COSECHA 2016

Este año, las frecuentes y abundantes lluvias de la primavera, han terminado perjudicando las floraciones más importantes de nuestro entorno. Las consecuencias, han sido negativas para la presencia de néctar en las flores y por tanto se ha visto disminuida la producción de miel.

Hemos realizado la cata (extracción de los cuadros con miel) a mediados de septiembre. Y como no puede ser de otra forma se le han dejado suficiente cantidad de reservas de miel y polen como para superar sin dificultades el duro y largo invierno de la meseta zamorana.

El estado sanitario de las colmenas era óptimo. La producción por unidad, ha superado los 10 kgr. de media.

Las encinas durante el verano y el otoño, han segregado gran cantidad de mielatos.

Los cuadros extraídos en el carro de transporte.
 
Con los colaboradores habituales. (Alvaro, Angela y Reme -la compañera consorte-)
Gracias a todos.

Desoperculado manual.

Con dos cuchillos y agua caliente para mantener la temperatura de los mismos.

Miel y cuadros a temperatura ambiente. (26 º)

Envasada tras un mes de decantación y limpieza en el madurador.
Nuevos envases de Pet antigoteo más cómodos y límpios.
De 500 y 350 gr.
Con las características organolépticas habituales.

En definitiva, cada año más satisfechos y enamorados de esta afición que compensa con creces el trabajo, la dedicación y los esfuerzos que dispensamos a nuestras amigas las abejas.