ANALISIS MIEL Y CATA COSECHA 2020

    

Castanea sativa. Castaño

     Hemos remitido una muestra de miel de la cosecha de 2020 hasta los laboratorios APILAB, en Ayora, Valencia, con el objetivo de conocer con precisión las especies botánicas que utilizan nuestras abejas para elaborar MIMIEL. 

    De los resultados, que detallamos seguidamente, deducimos que con los parámetros de Conductividad (8.91) y color (92 pfund) implican la existencia de Mielatos por lo que podemos catalogarla como MIEL DE BOSQUE. 

    Por otra parte, los porcentajes más significativos de pólenes presentes durante este año, confirman como predominante el Castaño y el resto de especies que aparecen en el informe con los porcentajes que se detallan. 

    Por último, nos confirman con el nivel de humedad (15.8), lo que ya sabíamos por la cosecha, la miel se ha obtenido en el momento óptimo de maduración con los cuadros operculados en su totalidad.

INFORME MIEL.

FECHA DE TOMA DE MUESTRA/ HORA: Información no aportada 

RESPONSABLE DE LA TOMA DE MUESTRA: Externa

 FECHA DE ENTRADA DE MUESTRA/HORA: 13-10-20 / 10:30 

CONDICIONES DEL TRANSPORTE DE LA MUESTRA: Temperatura ambiente 

CÓDIGO MUESTRA APILAB : 721/20 

CÓDIGO MUESTRA CLIENTE: 

FECHA DE INICIO ANÁLISIS: 13-10-20 

FECHA DE FIN ANÁLISIS: 14-10-20 

RESPONSABLE DEL ANÁLISIS: Dra. M. Teresa Pastor 

TIPO DE MUESTRA: Miel. ´

INFORME ANALITICO Nº: 721/20 

MÉTODO DE ANÁLISIS: Microscopía óptica, refractometría digital, colorimetría digital y conductimetría digital.

RESULTADO 

 UNIDADES PROCEDIMIENTO DE TRABAJO 

                            MIEL POLÍNICO: 

                                Castanea sativa 45,20% 

                                Echium vulgaris 16,80% 

                                Rubus spp 8,30% 

                                Lavandula stoechas 1,20% 

                            HUMEDAD 15,8 %  

                            COLOR 92 mm Pfund 

                            CONDUCTIVIDAD 8,91 *102mS/cm 

Observaciones: 

Castanea sativa / Castaño 

Echium vulgaris /Chupamiel 

Rubus spp /Zarza 

Lavandula stoechas / Cantueso

Viborera o Chupamieles

CARACTERISTICAS SENSORIALES:

        Aspecto visual (color): Ámbar - ámbar oscuro, mínimo 90 mm Pfund. 

        Aroma: Floral, con un claro componente malteado (a cereal tostado), intenso y medianamente persistente.

         Gusto (sensaciones de boca): Dulce, con claras notas saladas. En el retronasal aumenta la intensidad y persistencia del                 malteado. 

        Tacto (cristalización): Cristalización lenta

Zarzamora. Rubus

Cantueso. Lavandula stoechas.

Todo el procedimiento se realizó a través de nuestra Asociación de Apicultores, ZANGANOS ZAMORANOS.

Las fotografías han sido tomadas por nosotros mismos (Reme) en las inmediaciones del apiario. 

BUENA COSECHA EN 2020

    Este año se han portado bien. Hemos superado la producción de todos los años. El rendimiento medio por colmena productora ha superado los quince kilos. Nos sentimos satisfechos con su trabajo y el nuestro.

    Es cierto que el tiempo primaveral a acompañado, pero también lo es, que a nuestros enjambres no les han faltado atenciones y cuidados. A las particiones del principio de la primavera, siguieron tratamientos anti ácaros y alimentación estimulante. Por supuesto, con las sustituciones de cuadros y la renovación de ceras como hacemos todos los años. Nuestras revisiones preventivas, han sido las precisas para no molestarlas demasiado y controlar los distintos aspectos del desarrollo de todas ellas.

    Durante la primavera, se produjeron enjambres nuevos que fueron capturados prácticamente en su totalidad en las inmediaciones del apiario. 

    La cosecha la hemos realizado con la colocación previa de "escapes" entre la cámara de cría y las medias alzas, lo que nos ha facilitado la retirada de los panales de miel por tener menos abejas en los cuadros.

    También como siempre, hemos procurado retirar los cuadros totalmente operculados; asegurándonos del correcto nivel de maduración de la miel. 

        Los manejos posteriores a la cosecha, los hemos concluido de la forma habitual, es decir, alimentación y tratamiento. En todos los casos se les ha dejado en la colmena, suficiente cantidad de miel para que puedan superar el periodo invernal con reservas adecuadas. En este sentido hay que subrayar que en el entorno del apiario había gran cantidad de mielatos en las encinas; recurso este que sin duda nuestras abejas sabrán aprovechar. 

A la salida de la centrífuga.

Encinas "melando"

Cuadros 100 por 100 operculados

Limpieza de operculos

 Recién filtrada. Cayendo al madurador

COSECHA 2019 CON NOVEDADES

Esta temporada como habíamos previsto, la cosecha de miel ha sido menos productiva que la anterior. La falta de lluvias ha motivado floraciones irregulares o de poca duración por lo que la productividad de las colonias se ha visto disminuida. No obstante, la miel de este año, tiene unas características organolépticas singulares. El color supera con creces el 100 de la escala pfund que nos indica una composición rica en minerales y vitaminas muy valorados por los mieladictos.

  

Escala pfund

Sin duda, la presencia de mielatos de encina, ha sido este año más importante que en otras cosechas y sus propiedades se han transmitido a la miel como no podía de ser de otra forma. Los castaños y los brezos terminan por imprimirle su carácter y sabor.

Como novedades de la cosecha de este año, destacamos que hemos utilizado por primera vez los "escapes" como accesorios para evitar la presencia de abejas en las alzas. Se colocaron el día antes de retirar la miel, entre la media alza y la cámara de cría. Su eficacia ha sido desigual, en algunos casos, se encontraban totalmente libres de abejas y en otros habían algunos ejemplares. Desde luego se evita el uso del cepillo de desabejar y se producen mucha menos alteración en los enjambres. Repetiremos para próximas cosechas.

Escapes de 16 salidas

La existencia de la rejilla excluidora por otra parte ha permitido extraer las medias alzas completas y por supuesto como todos los años, la cámara de cría quedó íntegramente para "ellas".

Cosechando 

La totalidad de los cuadros extraídos, se encontraban 100 por 100 operculados, con el nivel de maduración óptimo según el criterio de nuestras amigas.

100 por 100 operculado

El desoperculado también ha sido objeto de renovación. Por primera vez hemos utilizado un desoperculador más rápido, cómodo y efectivo que los tradicionales cuchillos y peines. Facilitando la retirada del opérculo, produciendo menos cantidad de residuo y reduciendo notablemente los tiempos de trabajo. Una buena adquisición en definitiva y una innovación absolutamente recomendable.

DESOPERCULADOR 

Banco de desoperculado

El centrifugado se ha realizado como siempre, con filtro a la salida de la centrífuga y otro doble de 500 micras a la entrada del madurador. Suficiente por supuesto para obtener una miel limpia y sin impurezas. Además, antes del envasado, se dejarán transcurrir unas semanas para que las pequeñas partículas de cera o polen sedimenten; con lo que garantizamos una limpieza y calidad impecables.

Asimismo, y como viene siendo norma de obligado cumplimiento, todo el proceso se ha realizado a temperatura ambiente; no utilizamos calentadores ni resistencias eléctricas que puedan alterar o modificar la temperatura del proceso. 

La cera de los operculos, también como siempre se ha depurado y solidificado en la correspondiente caldera para futuros usos. 

Filtrado a la salida de la centrífuga. 

Las características de la miel de 2019 vienen definidas por la producción de Mielatos en las encinas de alrededor del asentamiento. La irregularidad y escasez de las lluvias ha impedido muchas floraciones habituales en el entorno de las que ya hemos hablado en anteriores entradas de este blog. Además de la encina, los castaños también han producido gran cantidad de néctar y han sido profusamente visitados; por último, también queremos señalar a la Calluna vulgaris (brezo) como floración importante en la configuración definitiva de nuestra miel.

Mielato segregado por la encina

Gotas de exquisito valor

Con propiedades organolépticas excelentes.

Floración de la encina

Floración del castaño

Brezos.

Por último, hay que dejar constancia, que todos los cuadros utilizados les fueron devueltos al día siguiente para que pudieran limpiar y aprovechar los restos de miel y cera que pudieran quedarles. Al mismo tiempo, se les puso a todas las colmenas alimento líquido y sólido, para que en la medida de lo posible puedan recuperar reservas y población de cara al próximo invierno.

Acto seguido, a todas las colonias, se les colocó el tratamiento obligatorio contra varroa en la cámara de cría.

Un año más seguimos disfrutando de esta actividad y viviendo momentos "dulces" en contacto con la naturaleza y nuestras abejas.

Reme Gutiérrez y Salva Escobar. Apicultores.

ÚLTIMO REPASO.

Como todos los años, queremos hacer la cosecha de miel, a partir de mediados del mes de septiembre. La experiencia acumulada de otras temporadas y las singularidades de nuestra comarca, nos aconsejan esperar a estas fechas. El tiempo climatológico, las floraciones, y el trabajo de las abejas con un importante descenso en la cría y en la actividad de la reina, nos indican que es el momento más adecuado.

A partir de la cosecha, se irán sucediendo otras actividades que conforman el calendario y las ocupaciones de los apicultores. Tratamiento, preparación de la invernada, alimentación, retirada de alzas, fundición de cera, ....
En la última revisión hemos encontrado motivos para el optimismo. Esperamos que durante el mes de agosto, se mantengan las condiciones de productividad y sanitarias existentes hasta el momento.

Revisando algunas medias alzas

Algunos cuadros adelantados

Otras medias menos cargadas

Este ya está para recoger

Aprovechando para ver la carga de varroa

Parece que el tratamiento fué efectivo

El calor y la sequía casi acaba con las jaras. Primavera muy seca.

FLORA APICOLA DE JULIO

Aunque ya van escaseando, durante el mes de julio sigue habiendo alguna floración importante en los alrededores de las colmenas. 

En el video se observa como siguen trabajando en nuestros castaños

Desde luego ellas siguen a buen ritmo como siempre.

Las perspectivas de cosecha se mantienen positivas, a la espera de lo que pueda depararnos el inmediato mes de agosto, en el que confiamos que la mielada de encina, termine por proporcionarnos la nota de cata habitual a nuestra cuidada miel.

A continuación nos referimos a las flores de este mes de julio:

Girasol

El girasol es especie nectarífera y polinífera. Muy visitada por las abejas. La producción de néctar varía ostensiblemente dependiendo de la humedad del suelo y del ambiente y por supuesto de la variedad de semilla utilizada.  

Tilo (Tilia platyphyllos)

Desprenden un suave y dulce perfume que las atrae. Su néctar y su polen son ávidamente recolectados. Con el polen forman pelotitas de color gris. 

En nuestro ámbito geográfico sólo existen cultivados como ornamentales en jardines y parterres. 

Zarzamora (Rubus ulmifolius)

Aseguran una rica provisión de néctar y polen para la colmena en la época más crítica del verano

Cantueso (lavandula stoechas)

Su importancia en nuestro territorio es muy grande. Le confiere una calidad y gusto excelente a la miel. Sus floraciones se mantienen también durante el mes de julio.

Amargón (Cichorium intybus)

Esta planta tiene un notable interés como recurso de mantenimiento estival debido a su secreción de nectar.

Todas las fotografías y vídeo que aparecen en este reportaje son producidos por nuestra apicultora de cabecera, Remedios Gutiérrez.