Esta temporada como habíamos previsto, la cosecha de miel ha sido menos productiva que la anterior. La falta de lluvias ha motivado floraciones irregulares o de poca duración por lo que la productividad de las colonias se ha visto disminuida. No obstante, la miel de este año, tiene unas características organolépticas singulares. El color supera con creces el 100 de la escala pfund que nos indica una composición rica en minerales y vitaminas muy valorados por los mieladictos.
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| Escala pfund |
Sin duda, la presencia de mielatos de encina, ha sido este año más importante que en otras cosechas y sus propiedades se han transmitido a la miel como no podía de ser de otra forma. Los castaños y los brezos terminan por imprimirle su carácter y sabor.
Como novedades de la cosecha de este año, destacamos que hemos utilizado por primera vez los "escapes" como accesorios para evitar la presencia de abejas en las alzas. Se colocaron el día antes de retirar la miel, entre la media alza y la cámara de cría. Su eficacia ha sido desigual, en algunos casos, se encontraban totalmente libres de abejas y en otros habían algunos ejemplares. Desde luego se evita el uso del cepillo de desabejar y se producen mucha menos alteración en los enjambres. Repetiremos para próximas cosechas.
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| Escapes de 16 salidas |
La existencia de la rejilla excluidora por otra parte ha permitido extraer las medias alzas completas y por supuesto como todos los años, la cámara de cría quedó íntegramente para "ellas".
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| Cosechando |
La totalidad de los cuadros extraídos, se encontraban
100 por 100 operculados, con el nivel de maduración óptimo según el criterio de nuestras amigas.
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| 100 por 100 operculado |
El desoperculado también ha sido objeto de renovación. Por primera vez hemos utilizado un desoperculador más rápido, cómodo y efectivo que los tradicionales cuchillos y peines. Facilitando la retirada del opérculo, produciendo menos cantidad de residuo y reduciendo notablemente los tiempos de trabajo. Una buena adquisición en definitiva y una innovación absolutamente recomendable.
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| DESOPERCULADOR |
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| Banco de desoperculado |
El centrifugado se ha realizado como siempre, con filtro a la salida de la centrífuga y otro doble de 500 micras a la entrada del madurador. Suficiente por supuesto para obtener una miel limpia y sin impurezas. Además, antes del envasado, se dejarán transcurrir unas semanas para que las pequeñas partículas de cera o polen sedimenten; con lo que garantizamos una limpieza y calidad impecables.
Asimismo, y como viene siendo norma de obligado cumplimiento, todo el proceso se ha realizado a temperatura ambiente; no utilizamos calentadores ni resistencias eléctricas que puedan alterar o modificar la temperatura del proceso.
La cera de los operculos, también como siempre se ha depurado y solidificado en la correspondiente caldera para futuros usos.
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| Filtrado a la salida de la centrífuga. |
Las características de la miel de 2019 vienen definidas por la producción de Mielatos en las encinas de alrededor del asentamiento. La irregularidad y escasez de las lluvias ha impedido muchas floraciones habituales en el entorno de las que ya hemos hablado en anteriores entradas de este blog. Además de la encina, los castaños también han producido gran cantidad de néctar y han sido profusamente visitados; por último, también queremos señalar a la Calluna vulgaris (brezo) como floración importante en la configuración definitiva de nuestra miel.
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| Mielato segregado por la encina |
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| Gotas de exquisito valor |
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| Con propiedades organolépticas excelentes. |
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| Floración de la encina |
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| Floración del castaño |
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| Brezos. |
Por último, hay que dejar constancia, que todos los cuadros utilizados les fueron devueltos al día siguiente para que pudieran limpiar y aprovechar los restos de miel y cera que pudieran quedarles. Al mismo tiempo, se les puso a todas las colmenas alimento líquido y sólido, para que en la medida de lo posible puedan recuperar reservas y población de cara al próximo invierno.
Acto seguido, a todas las colonias, se les colocó el tratamiento obligatorio contra varroa en la cámara de cría.
Un año más seguimos disfrutando de esta actividad y viviendo momentos "dulces" en contacto con la naturaleza y nuestras abejas.
Reme Gutiérrez y Salva Escobar. Apicultores.
