FICHA TECNICA DE MIMIEL

MARCA: MIMIEL

FICHA TECNICA

mieldecosechapropia@blogspot.com

DESCRIPCION

Miel de bosque de Pueblica de Valverde (Zamora)

INGREDIENTES

Miel 100 % de abejas.

CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS

A.- Color: Ámbar oscuro.

B.- Sabor y Aroma: floral, poco dulce. Persistente, intenso.

C.- Cuerpos Extraños: Ausencia

D.- Textura: Viscosa. Con tendencia a cristalización moderada

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS

A.- Humedad: < 18% (refractometría)

B.- Sólidos insolubles en agua: < 0.1%

C.- Cenizas: < 8%

D.- Acidez Libre: < 40 meg/kgr.

E.- Actividad Diastásica: < 8 (escala Gothe)

F.-  HMF: < 40 mg/kg (white)

G.- Conductividad: < 0,8 mS/cm

H.- Inhibidores: Negativo

I.-  Azúcares reductores (glucosa+fructosa): >65%

J.-  Sacarosa aparente: > 5%

K.- Residuos pesticidas: Libre

L.-  Residuos plaguicidas: Libre

M.- Residuos funguicidas: Libre

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

A.-Recuento de Aerobios mesófilos:           60 ufc/gr.

B.- Enterobacterias totales:                         ausencia

C.- E. coli:                                                      ausencia

D.- Mohos y levaduras:                                ausencia

E.-Identificación Salmonella/Shigella:        ausencia/25 gr.

G.- Clostridium sulfitoreductores:              ausencia

ALMACENAMIENTO Y VIDA UTIL

Vida útil: dos años

ETIQUETADO

Según las normas específicas vigentes:

Real Decreto 1049/2003 sobre normas de calidad relativas a la miel

Real Decreto 1334/1999 de norma general de etiquetado, presentación y publicidad de productos alimenticios.

Real Decreto 191/2011 de 18 de febrero sobre registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos.

FORMATOS Y PRESENTACION:

Formato: Bote de cristal de 1000 ml. Peso Bruto:      1.320 gr. Peso Neto:       1.000 gramos

Formato: Bote de cristal de  500 ml. Peso Bruto:   700 gr. Peso Neto:    500 gr.

Formato: Bote  PET antigoteo 250 ml. Peso Bruto:      374 gr. Peso Neto:       350 gramos

Formato: Bote  PET antigoteo 375 ml. Peso Bruto:   533 gr. Peso Neto:    500 gr.

Formato: Bote de cristal de 30 ml. Peso Bruto:     75 gr. Peso Neto:      45 gr.

VALORES NUTRICIONALES:

Proteinas (gr)                                               0,5

Carbohidratos (gr)                                       80

Lípidos (gr)                                                   0,2

Valor energético (kjul /kcal)                        1368//322

Minerales:

Calcio [mg].- 5,90/// Hierro [mg].- 1,30/// Yodo [mg].- 0,50/// Magnesio [mg].- 1,70/// Zinc [mg].- 0,35/// Selenio [µg]4,70/// Sodio [mg]2,40/// Potasio [mg]45,00/// Fósforo [mg]6,70

Vitaminas:

Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,05///Eq. niacina [mg] 0,28///Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,16///Ac. Fólico [µg] 5,00///Vit. C Ac. ascórbico [mg] 2,40

Aminoácidos:

Alanina: 8.00 mgr. ///Arginina: 6.00 mgr. ///Ac. Aspártico: 34.00 mgr. ///Ac. Glutámico: 23.00 mgr. ///Cistina: 4.00 mgr.///Fenilalanina: 14.00 mgr. ///Glicina: 9.00 mgr. ///Histidina: 1.00 mgr. ///Isoleucina: 10.00 mgr. ///Leucina: 12.00 mgr. ///Lisina: 10.00 mgr. ///Metionina: 1.00 mgr. /// Prolina: 114.00 mgr. ///Serina: 8.00 mgr. ///Tirosina: 10.00 mgr. ///Treonina: 5.00 mgr. ///Triptófano: 5.00 mgr. ///Valina: 11.00 mgr.

Información nutricional promedio sobre 100 gr. de producto

EL PELIGRO DE LAS MIELES CHINAS

Recién envasada

El 20 de junio de 2015 se aprobó un Real Decreto (R.D. 473/2015), por el cual, se reproduce la Directiva 2014/63/UE. En dicho Real Decreto se indica que en el caso de mezcla de mieles, si estas son originarias de más de un Estado miembro o tercer país, dicha mención PODRÁ sustituirse por una de las siguientes, según proceda:

1º “Mezcla de mieles originarias de la UE”.

2º “Mezcla de mieles no originarias de la UE”.

3º “Mezcla de mieles originarias y no originarias de la UE”.

En la actualidad el etiquetado de la miel tiene algunas deficiencias, que aparecen en la mayoría de las leyendas, como: “Mezcla de mieles originarias y no originarias de la UE” y habitualmente en letra de mayor tamaño indican “Fabricado en España”. Esta práctica confunde al consumidor, ya que no puede distinguir si la miel procede de España o no.

Esta normativa de etiquetado enturbia la capacidad de decisión de los consumidores, que esperan comprar un producto con unas propiedades específicas que estos productos no garantizan, lo cual perjudica la imagen de las mieles españolas que es el mayor productor de Europa.

En los diez últimos años la producción de miel en España se ha mantenido estable, entre unas 32000 y 34000 Toneladas, mientras que las importaciones de países que no pertenecen a la Unión Europea han pasado de 8000 a 17000 Toneladas, destacando el aumento de la procedente de China, que ha pasado de 3300 a 15000 Toneladas.

La trazabilidad a la que está obligada la producción europea es mucho más exigente que a la que está sometida la miel procedente de China, así como los controles analíticos que se realizan a las mieles importadas.

Otro indicador de calidad de la miel, es el bajo precio al que llega a los envasadores españoles. Como consecuencia, los apicultores españoles tienen que hacer frente a grandes pérdidas económicas debido a la competencia desleal de la entrada de mieles importadas de bajo coste. Esto es un grave perjuicio para la apicultura española, ya que la tendencia que provocan los precios a la baja está impidiendo que los apicultores españoles puedan trabajar en la innovación del sector, algo que resulta imprescindible en un país de las características económicas como España.

Por lo tanto si no establecemos medidas frente a un etiquetado engañoso, el sector apícola en España está abocado a su fin, con el grave perjuicio medioambiental que supone la pérdida del mayor polinizador que existe. LA ABEJA.

En nuestro caso el origen, la trazabilidad y la composición de la miel, está totalmente garantizada.