Para conocer las opiniones de expertos catadores y ubicar nuestro producto entre las existentes en la provincia de Zamora, hemos presentado MIMIEL al concurso de la Asociación a la que pertenecemos (Zánganos Zamoranos). Los resultados se exponen a continuación, con detalle de los ítem que han servido de guía y valoración a los cuatro jueces/catadores de las muestras presentadas.
PRESENTACION:
Evaluador 1: 10/10
Evaluador 2: 9/10
Evaluador 3: 10/10
Evaluador 4: 9/10
LIMPIEZA:
Evaluador 1: 10/10
Evaluador 2: 9/10
Evaluador 3: 10/10
Evaluador 4: 8/10
ANOTACIONES:
Evaluador 1: Tostado
Evaluador 2: Líquida con color ámbar rojizo.
Evaluador 3: Limpia, transparente, ámbar anaranjado
Evaluador 4: Viscosa, ámbar, homogénea, sin tendencia a cristalizar.
OLOR:
Intensidad del olor:
Evaluador 1: Media Evaluador 2: Media Evaluador 3: Media Evaluador 4: Muy intenso
Descripción del olor:
Evaluador 1: Hojas, boletus, ac. animal, notas de vinagre
Evaluador 2: Animal, madera.
Evaluador 3: Jerez
Evaluador 4: Floral, cálido.
Agrado:
Evaluador 1: 6/10
Evaluador 2: 8/10
Evaluador 3: 8/10
Evaluador 4: 7/10
Presencia de olores extraños:
Evaluador 1: Personalidad
Evaluador 2: Uvas pasas
Evaluador 3: Sin olores extraños
Evaluador 4: Sin olores extraños
DULZOR:
Dulce débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Dulce intensidad media:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: No Evaluador 3: Si Evaluador 4: Si
Dulce intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: Si Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Dulce muy intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
ACIDEZ:
Ausente:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: Si Evaluador 4: Si
Débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intensidad media:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: Si Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
AMARGOR:
Ausente:
Evaluador 1: No Evaluador 2: Si Evaluador 3: Si Evaluador 4: Si
Débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intensidad media:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Muy intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
NIVEL DE SALADO:
Ausente:
Evaluador 1: No Evaluador 2: Si Evaluador 3: No Evaluador 4: Si
Débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: Si Evaluador 4: No
Intensidad media:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intenso:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Muy intenso:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
AROMA:
Intensidad débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: Si
Intensidad media:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: Si Evaluador 3: No Evaluador 4: No
Intenso alta:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: Si Evaluador 4: No
RETROGUSTO:
Evaluador 1: Bosque
Evaluador 2: Uvas pasas
Evaluador 3: Castaña cocida, jerez
Evaluador 4: Aromático cálido
PERSISTENCIA:
Baja/débil:
Evaluador 1: No Evaluador 2: Si Evaluador 3: No Evaluador 4: Si
Media:
Evaluador 1: Si Evaluador 2: No Evaluador 3: Si Evaluador 4: No
Alta:
Evaluador 1: No Evaluador 2: No Evaluador 3: No Evaluador 4: No
AGRADO:
Evaluador 1: 7/10
Evaluador 2: 8/10
Evaluador 3: 8/10
Evaluador 4: 7/10
SABORES O AROMAS EXTRAÑOS:
Evaluador 1: Sin aromas extraños
Evaluador 2: Sin aromas extraños
Evaluador 3: Sin aromas extraños
Evaluador 4: Sin aromas extraños
VISCOSIDAD:
Evaluador 1: Densidad media
Evaluador 2: Ausencia de Cristales
Evaluador 3: Poco viscosa
Evaluador 4: Viscosa sin tendencia a cristalizar
SENSACIONES TRIGEMINALES:
Evaluador 1: Sin sensaciones destacables
Evaluador 2: Leve picor en la garganta.
Evaluador 3: Sin sensaciones destacables
Evaluador 4: Sin sensaciones destacables
AGRADO TEXTURA:
Evaluador 1: 7/10
Evaluador 2: 9/10
Evaluador 3: 8/10
Evaluador 4: 8/10
DEFECTOS TEXTURA:
Evaluador 1: No
Evaluador 2: No
Evaluador 3: No
Evaluador 4: Agradable
IMPRESION GENERAL:
Evaluador 1: 7/10
Evaluador 2: 8/10
Evaluador 3: 8/10
Evaluador 4: 8/10
DEFECTOS:
Evaluador 1: Ausentes
Evaluador 2: Ausentes
Evaluador 3: Ausentes
Evaluador 4: Ausentes
CALIFICACION FINAL:
Evaluador 1: MIEL BUENA (74.9)
Evaluador 2: MIEL MUY BUENA (83.3)
Evaluador 3: MIEL MUY BUENA (84.4)
Evaluador 4: MIEL MUY BUENA
